Cucina di lago e di montagna con vini veri

1 piatto a scelta € 23 a persona 

2 piatti a scelta € 36 a persona 

3 piatti a scelta € 48 a persona

Dolce € 12 

2 piatti a scelta piu il dolce € 45 a persona

3 piatti a scelta più il dolce € 52 a persona 

La via del sale in tre passaggi

 Acciughe liguri e burro d’alpeggio, vitello tonnato, crocchetta di trota d’altura con salsa di yogurt magro, nocciole e il suo caviale

Alla fonte

Tartare di salmerino, crema di patate al prezzemolo, pomodorini confit

Amatriciana (d’acqua dolce)

Spaghettone di grano antico “Marco Aurelio” Masseria Olimpo, storione affumicato, pomodoro

Slow food 

Ravioli ripieni di lumache alla diavola, burro al nasturzio, caviale di salmerino

Una gita ai laghi

Filetto di anguilla affumicato, tinca in carpione

100 giorni

Pancia di vitello cotta a bassa temperatura, il suo fondo, mele saltate alla senape

Alpeggio 

Quattro tagli di formaggio a latte crudo delle nostre valli

Pane fatto in casa, schiacciatine, grissini, acqua € 4