materia prima: la cosa più importante

 

Il Menù degustazione
"I piattini del San Michele" €35

ASSAGGI A SORPRESA - VALIDO PER L'INTERO TAVOLO

TRE VINI IN ABBINAMENTO € 20



La Carta


ANTIPASTI


I salumi del Grifo €17 una tipologia
€ 30 due tipologie (da razza mora romagnola allevata allo stato brado)

Acciughe di Sestri al bagnetto verde €15
(L'Anciua di Sestri lavora solo acciughe liguri nelle tradizionali albanelle di vetro)

Vitello tonnato €15 (con la salsa di nonna Rosina)

Battuta di vitello €15(dai migliori allevamenti in Val di Susa)

Tris vegetariano: Insalata di fagiolini, pomodoro, cipolla e patate - tomino elettrico - 
giardiniera € 13 (Le nostre verdure sono coltivate e raccolte in giornata a pochi metri dal ristorante da Renzo)

I formaggi d'alpeggio €4 al pz (Selezione prevalentemente a latte crudo dagli alpeggi della valle)


La pasta

Fusilloni Masseria Olimpo alla carbonara di lago €17

Penne Montesissa al ragù di selvaggina €18

Gnocchi fatti in casa con farina semi integrale del mulino della Bernardina e patate di montagna con gorgonzola e zafferano €16



SECONDI


Uovo fondente, verdure in panzanella, salsa di acciughe(le nostre uova provengono dalle galline allevate in libertà da Claudia di Vaie)€16

Melanzane dell'orto alla parmigiana €16

Sashimi di salmerino di fonte
marinato al campari(I pesci d'acqua dolce provengono dalle alture della Valle d'Aosta e del Piemonte)€18

Sarde in saor €16(dalla ricetta di nonno Gianni)

Tagli alla griglia:

Tagliata di agnello €24

Filetto di cervo €28

Costata di vacca €7 hg



Acqua 0,33cl - pane e focaccia
fatti in casa e coperto €5
Caffè €2